مسحوق السليلوز ميثيل الكربوكسيلي الغذائي ذو الدرجة 1%، 6000-7000 - CMC عالي النقاء لتطبيقات صناعة المواد الغذائية

وصف المنتج  

يمكن أن يتجنب CMC في الزبادي تماسك وركود بروتين الحليب؛ البروتين المنفصل بشكل متساوٍ يمكن أن يحافظ على استقرار الطعام ويطيل فترة ضمان جودته.

 

نظرة عامة على المنتج
سيليلوز كربوكسي ميثيل (CMC) من الدرجة الغذائية هو مضاف غذائي مهم، وعادة ما يكون في شكل مسحوق أبيض. لديه لزوجة عالية تتراوح بين 6000-7000 عند تركيز 1%، مما يجعله يلعب مجموعة متنوعة من الأدوار الرئيسية في صناعة المواد الغذائية.

ميزات المنتج
نقاء عالي: يتم إنتاجه بدقة وفقًا لمعايير الدرجة الغذائية، وله نقاء عالٍ ومحتوى منخفض للغاية من الشوائب، مما يضمن السلامة والاستقرار في التطبيقات الغذائية، ويمكن استخدامه بثقة في معالجة وإنتاج مختلف الأطعمة.

ذوبان جيد: يمكن أن يذوب بسرعة وبشكل كامل في الماء لتشكيل محلول غروي موحد وشفاف ومستقر. حتى في ظل ظروف درجة حرارة ودرجة حموضة مختلفة، لا يزال بإمكانه الحفاظ على ذوبان جيد، مما يسهل مزجه بالتساوي مع مكونات الطعام المختلفة دون ترسيب أو تباين.

استقرار قوي: إنه مستقر نسبيًا أمام الضوء والحرارة، ولا يسهل تحلله أو تدهوره تحت ظروف معالجة وتخزين الطعام العامة. في نفس الوقت، لديه مقاومة جيدة للأحماض والقلويات ويمكن أن يحافظ على أداء مستقر في نطاق واسع من درجة الحموضة (pH 2-10).

التأثيرات الوظيفية

تأثير التثخين: يمكن أن يزيد بشكل ملحوظ من لزوجة نظام الطعام، مما يمنح الطعام قوامًا وملمسًا مناسبين. في الأطعمة مثل الزبادي والمربى والصلصة، يمكن أن يجعل القوام أكثر سمكًا والنكهة أغنى وألذ.

تأثير الاستحلاب والتثبيت: يساعد في تشكيل وتثبيت نظام الاستحلاب، وتقليل التوتر السطحي لواجهة الزيت والماء، وتوزيع قطرات الزيت بشكل متساوٍ في المرحلة المائية لمنع انفصال الزيت وطفوها. غالبًا ما يستخدم في منتجات مثل الآيس كريم ومشروبات البروتين النباتية لتحسين استقرار المنتج وعمره الافتراضي.

تأثير الاحتفاظ بالماء: لديه قدرة جيدة على الاحتفاظ بالماء ويمكن أن يرتبط مع جزيئات الماء لتشكيل هيدرات، وبالتالي الحفاظ على الرطوبة في الطعام ومنع فقدان الماء. في الأطعمة المخبوزة مثل الخبز والكعك، يمكن أن يبطئ من معدل شيخوخة المنتج، ويحافظ على نعومته ورطوبته، ويمتد عمره الافتراضي.

تأثير الجل: تحت ظروف معينة، يمكن تشكيل هيكل جل بقوة ومرونة معينة. يمكن استخدامه لصنع أطعمة جل مثل الجيلي والبودينغ، مما يمنح المنتج قابلية تشكيل جيدة وطعم.

مجالات التطبيق
منتجات الألبان: في الزبادي، يمكن أن يحسن اللزوجة والاستقرار، يمنع ترسب مصل اللبن، ويحسن الطعم؛ في مشروبات الحليب، يمكن استخدامه كعامل تكثيف واستحلاب لجعل قوام المنتج موحدًا ومنع الدهون من الطفو.

الأطعمة المخبوزة: إضافته إلى الخبز يمكن أن تزيد من قوة ومرونة العجين، وتحسن من حجم ونعومة الخبز، وتمتد عمره الافتراضي؛ عند استخدامه في صناعة الكعك، يمكن أن يجعل قوام الكعكة أكثر نعومة ويمنع الانهيار.

الحلويات والجيلي: كعامل جل وتكثيف، يجعل الحلوى تتمتع بمرونة وقوة جيدة، والجيلي له طعم سلس وشكل مستقر.

المشروبات: في مشروبات عصير الفاكهة ومشروبات البروتين النباتية، يلعب دورًا في التكثيف والتثبيت، يمنع ترسب اللب، ويحسن من مظهر وطعم المشروب.

احتياطات الاستخدام
طريقة الذوبان: عند الذوبان، يجب رش CMC ببطء وبشكل متساوٍ في الماء، مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. يمكن تسخينه بشكل مناسب لتسريع الذوبان، ولكن يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا، عمومًا لا تتجاوز 80 درجة مئوية، حتى لا تؤثر على أدائه.

تحكم الجرعة: يجب التحكم بدقة في جرعة CMC وفقًا للصيغة الغذائية المحددة ومتطلبات العملية. الاستخدام المفرط قد يتسبب في لزوجة الطعام، مما يؤثر على المذاق وأداء المعالجة؛ بينما قد لا تحقق الجرعة غير الكافية التأثير المطلوب.

التوافق: انتبه إلى توافق CMC مع المضافات الغذائية والمكونات الأخرى. بعض الأيونات المعدنية، والبروتينات، وما إلى ذلك قد تتفاعل مع CMC وتؤثر على جودة المنتج واستقراره، لذا فإن اختبار التوافق مطلوب قبل الاستخدام.

ظروف التخزين: يجب تخزينه في بيئة باردة وجافة وم ventilated جيدة، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة وأشعة الشمس المباشرة. يجب غلقه في الوقت المناسب بعد الفتح لمنع المنتج من امتصاص الرطوبة والتدهور.

 

PSA	158.35
XLogP3	-4.6226
المظهر	مسحوق ألياف أبيض أو أصفر فاتح، عديم الرائحة، بلا طعم.
الكثافة	1.59 غم/سم3
نقطة الانصهار	274 درجة مئوية (تفكك)
الذوبانية في الماء	قابل للذوبان
ظروف التخزين	درجة حرارة الغرفة
السمية	LD50 عن طريق الفم في الأرنب: > 27 غم/كغ

 الوصف:يمكن أن يمنع CMC في الآيس كريم زيادة بلورات الثلج، ويحسن من معدل الانتفاخ، ويتجنب ذوبان الآيس كريم، ويساعد الآيس كريم في الحفاظ على شكل جيد، ويحسن من مذاقه.
يمكن أن يزيد CMC في المعكرونة الفورية من متانة المعكرونة ويجعلها تتحمل الغليان لفترة طويلة.
يمكن أن يساعد CMC في البسكويت والكعك على الحصول على شكل جيد مع سطح لامع ونظيف وغير هش. يمكن استخدامه كقاعدة للصمغ في الباندا الفورية ومعجون السمسم وعصيدة الثمانية مكونات. يمكن أن يتحكم CMC في الخبز في لزوجة المعجون، ويساعد الخبز على الاحتفاظ بالماء بشكل جيد ويطيل فترة ضمان الجودة. مقارنة بالمنتجات المماثلة الأخرى، لها المزايا التالية: سرعة ذوبان عالية، سيولة جيدة للمحلول المذاب، توزيع متساوٍ للجزيئات، كثافة حجمية عالية، مقاومة عالية للأحماض، مقاومة عالية للملح، شفافية عالية، سليلوز حر منخفض وهلام. صور تفصيلية  

 

TDD-Global.com هي شركة محترفةسوق المواد الكيميائية B2B في الصينتديرهاشركة IBI، مكرسة لتعزيز التواصل العالمي، والتفاوض التجاري، وتوسيع السوق في صناعة المواد الكيميائية. مع شبكة قوية منموردين المواد الكيميائية في الصينوالمشترين الدوليين، تخلق TDD-Global منصة ديناميكية وفعالة للتوريد والتجارة والتعاون.

 

تحت اسم العلامة التجاريةTUDUODUO, بنت TDD-Global سمعة موثوقة بين الموردين والمشترين في قطاعات مثل المواد الكيميائية الدقيقة، والمواد الخام، والإضافات الصناعية، وحلول المواد الكيميائية المتقدمة. نحن نقدم مجموعة واسعة من الخدمات بما في ذلك إدراج المنتجات، والترويج عبر الإنترنت، وحلول سلسلة التوريد، ودعم التسويق الدولي.

 

تربط منصتنا المئات منموردين المواد الكيميائية في الصينمع المشترين في جميع أنحاء العالم، مما يعزز المعاملات الشفافة، وفرص العمل الأفضل، والشراكات عالية القيمة. سواء كنت تبحث عن سلع بالجملة، أو مواد كيميائية متخصصة، أو خدمات شراء مخصصة، فإن TDD-Global هي منصتك المثلى.

 

مدفوعة بروح الابتكار منشركة IBI، نحن ملتزمون ببناء نظام بيئي للتجارة الكيميائية العالمية أكثر ذكاءً وسرعة وموثوقية.

 

إذا كنت مهتمًا بالتعاون أو الشراكات الاستراتيجية أو مصادر المواد الكيميائية المخصصة، فلا تتردد في الاتصال بنا. دعونا نُشكل مستقبل صناعة المواد الكيميائية معًا!