مالتوديكسترين DE15-20 درجة الطعام - محلي ومكثف متعدد الاستخدامات لتطبيقات الطعام

مالتوديكسترين DE15-20، مشتق من النشا تم هضمه بشكل خفيف ومصدره من الذرة غير المعدلة وراثيًا أو الأرز أو التابيوكا، هو مضاف غذائي متعدد الاستخدامات يجمع بين المتطلبات الغذائية والوظيفية في هندسة الغذاء. مع معادل الدكستروز (DE) من 15-20، يوفر هذا البوليمر الكربوهيدراتي ذو الطعم المحايد خصائص متوازنة كعامل تكبير، ومعدل للملمس، ونظام ناقل. إن حلاوته المنخفضة (≤5% معادلة السكروز) وذوبانه العالي يجعله مثاليًا لتحسين إحساس الفم، واستقرار المستحلبات، وتعزيز كفاءة العمليات عبر أنظمة غذائية متنوعة.

‌المزايا الوظيفية‌

‌1. تحسين الملمس والثبات‌

• ‌التحكم في اللزوجة‌: يحقق 800-1,200 cP عند محلول 20% (25°C/Brookfield LV)
• ‌استقرار التجميد-thaw‌: يقلل من نمو بلورات الثلج بنسبة 60% في الحلويات المجمدة
• ‌استقرار الرغوة‌: يزيد من الانتشار بنسبة 25% في الكريمة المخفوقة

‌2. تحسين التغذية‌

• ‌محتوى السعرات الحرارية‌: 4 kcal/g (تم التحقق منه وفقًا لـ ISO 1666:1996)
• ‌مؤشر نسبة السكر في الدم‌: 85-90 (إطلاق طاقة سريع لتغذية الرياضيين)
• ‌تآزر الألياف الغذائية‌: يجمع مع الإينولين (نسبة 1:1) لمحاكاة إحساس الفم للدهون الكاملة

‌3. كفاءة العملية‌

• ‌ذوبان عالي‌: قابل للتشتت بالكامل في الماء البارد (≤20°C) عند 30% w/w
• ‌استقرار حراري‌: يحافظ على الوظائف حتى 180°C (356°F) لدورات مدتها 30 دقيقة
• ‌إدارة الهيدروسكوبية‌: يحافظ على 0.65-0.75 aw في الخلطات البودرة

‌4. الامتثال التنظيمي‌

• FDA GRAS (21 CFR 184.1444)
• معتمد من الاتحاد الأوروبي كـ E1400 (التوجيه 95/2/EC)
• معتمد حلال (IFANCA) وكوشير (OU)
• تم التحقق من مشروع غير المعدلة وراثيًا (معرف الشهادة: XXXXX)

‌المواصفات الفنية‌

• ‌معادل الدكستروز (DE)‌: 15.0-20.0 (تعيين Lane-Eynon)
• ‌الرطوبة‌: ≤6% (طريقة كارل فيشر)
• ‌محتوى الرماد‌: ≤0.5% (ISO 2171)
• ‌pH‌: 4.5-6.5 (محلول مائي 10%)
• ‌حجم الجسيمات‌: 95% من خلال غربال 80 (180 ميكرون)
• ‌سلامة ميكروبية‌: غياب TPC سلمونيلا/375 جرام

‌تطبيقات غذائية متقدمة‌

‌1. أنظمة المشروبات‌

• ‌مساحيق المشروبات السريعة‌: 20–30% تضمين يمنع التكتل (aw
• ‌مشروبات البروتين‌: 5–8% تغطي مظهر الطباشير في العزلات النباتية
• ‌البيرة منخفضة الكحول‌: 10–12% تحاكي قوام المشروبات الكاملة القوة

‌2. المخابز والوجبات الخفيفة‌

• ‌الخبز الخالي من الغلوتين‌: 3–5% يحسن هيكل الفتات (زيادة في الحجم بنسبة 35%)
• ‌حبوب الإفطار المعالجة‌: 8–10% تعزز نسبة التمدد بنسبة 18%
• ‌ألواح الطاقة‌: 15–20% تربط المكونات مع الحفاظ على القوام المطاطي

‌3. منتجات الألبان والبدائل‌

• ‌الأجبان قليلة الدسم‌: 2–4% تحل محل وظيفة الدهون (مؤشر الانصهار +22%)
• ‌آيس كريم نباتي‌: 6–8% يحسن قابلية الاستكشاف (-18 درجة مئوية تقليل الصلابة)
• ‌كريمات البودرة‌: 40–50% تضمن انتشارًا سريعًا في السوائل الساخنة/الباردة

‌4. تكنولوجيا الحلويات‌

• ‌حلوى بدون سكر‌: 12–15% تمنع التكتل في أنظمة المحليات ذات الكثافة العالية
• ‌تغليفات الشوكولاتة‌: 5–7% تقلل من اللزوجة بنسبة 30% لكفاءة التغطية
• ‌نعناع مضغوط‌: 50–60% يعمل كرباط لسلامة الأقراص

‌5. الأطعمة المالحة والمعالجة‌

• ‌صلصات سريعة‌: 10–15% تخلق ريوولوجيا رقيقة عند القص
• ‌بدائل اللحوم‌: 3–5% تعزز العصارة (احتباس الماء +40%)
• ‌مساحيق الحساء‌: 25–30% تحسن زمن إعادة التكوين بنسبة 50%

‌بروتوكولات ضمان الجودة‌

• مصنعة تحت أنظمة FSSC 22000 وISO 9001
• عملية التحلل المائي الإنزيمي تحت سيطرة HACCP
• عمر تخزين 24 شهرًا في عبوات حاجزة للرطوبة
• امتثال للمعادن الثقيلة: Pb
• إنتاج خالي من مسببات الحساسية (منشأة معتمدة من BRCGS AA+)

‌إنتاج مستدام‌

• ‌البصمة الكربونية‌: 1.4 كجم CO₂eq/كجم (تحليل من المهد إلى البوابة)
• ‌إدارة المياه‌: 92% من مياه العمليات معاد تدويرها عبر الترشيح الفائق
• ‌كفاءة الموارد‌: 98% معدل تحويل النشا عبر التحلل المائي بالإنزيم المزدوج
• ‌استغلال المنتجات الثانوية‌: تحويل الدكستين المتبقي إلى أفلام قابلة للتحلل البيولوجي

‌إرشادات التشغيل‌

‌معايير المعالجة المثلى‌

• ‌ترطيب‌: خلط مسبق مع الدهون لمنع تكوين الكتل
• ‌خلط عالي القص‌: الحفاظ على 1,500–2,000 دورة في الدقيقة لمدة 5 دقائق
• ‌تطبيقات حرارية‌: تجنب التسخين المطول فوق pH 8.0 لمنع البني

‌التحكمات الحرجة‌

1. لتطبيقات التجفيف بالرش، الحفاظ على درجة حرارة هواء المدخل ≤190°C
2. في أنظمة الرطوبة المنخفضة (
3. تعديل تحميل النكهة بنسبة +10–15% لتعويض تأثيرات إخفاء النكهة

مالتوديكسترين DE15-20 من الدرجة الغذائية يجسد التآزر بين علوم الغذاء والوظائف الصناعية. توازنها الفريد بين الوزن الجزيئي والذوبانية يمكّن صياغة المنتجات من تحقيق تعديل نسيج متفوق، إدارة الرطوبة، وتوزيع المكونات عبر خطوط المنتجات في درجة حرارة الغرفة، والباردة، والمجمدة. مع اتجاهات الملصقات النظيفة التي تدفع الطلب على المكونات المعالجة بأدنى حد ولكنها عالية الوظائف، تواصل هذه الكربوهيدرات المتعددة الاستخدامات تمكين الابتكارات في التركيبات منخفضة السكر، البدائل النباتية، والأطعمة الجاهزة المستقرة على الرف.

TDD-Global.com هو موقع B2B محترف سوق كيميائي B2B في الصين يديره شركة IBI, مكرس لتعزيز التواصل العالمي، والتفاوض التجاري، وتوسيع السوق في صناعة الكيمياء. مع شبكة قوية من موردو المنتجات الكيميائية في الصين والمشترين الدوليين، تخلق TDD-Global منصة ديناميكية وفعالة للتوريد، والتجارة، والتعاون.

تحت الاسم التجاري TUDUODUO, لقد بنت TDD-Global سمعة موثوقة بين الموردين والمشترين في قطاعات مثل المواد الكيميائية الدقيقة والمواد الخام والمواد المضافة الصناعية والحلول الكيميائية المتقدمة. نحن نقدم مجموعة واسعة من الخدمات بما في ذلك إدراج المنتجات، والترويج عبر الإنترنت، وحلول سلسلة التوريد، ودعم التسويق الدولي.

تربط منصتنا المئات من موردين المواد الكيميائية في الصين بالمشترين في جميع أنحاء العالم، مما يعزز المعاملات الشفافة، وفرص الأعمال الأفضل، والشراكات عالية القيمة. سواء كنت تبحث عن سلع بالجملة، أو مواد كيميائية متخصصة، أو خدمات شراء مخصصة، فإن TDD-Global هي منصتك المفضلة.

مدفوعة بروح الابتكار في شركة IBI، نحن ملتزمون ببناء نظام تجارة كيميائية عالمي أكثر ذكاءً وسرعة وموثوقية.

إذا كنت مهتمًا بالتعاون، أو الشراكات الاستراتيجية، أو مصادر المواد الكيميائية المخصصة، فلا تتردد في الاتصال بنا. دعونا نشكل مستقبل صناعة المواد الكيميائية معًا!